Ingredientes:
- 1 Kg de patatas
- 200g de harina
- 1 Huevo
- aceite
- sal
Procedimiento:
- Lo primero es pelar las patatas cortarlas en cubos y hervirlas una vez cocinas haremos con ellas un puré al que agregaremos sal a gusto y esperaremos a que se enfrié
- Le agregamos al puré de patatas la harina y el huevo y un pequeño chorro de aceite y mezclamos bien hasta tener una masa homogénea, veremos que queda un poco pegajosa pero es normal, es importante no agregar mas harina!
- con la masa haremos unos "chorizos" de mas o menos 2 cm de grueso y cortaremos cada 2 cm o 3 cm dependiendo del tamaño del que queramos los ñoquis.
- iremos tirandole harina por encima de los "cilindros" que hemos cortado para que no se peguen entre ellos.
- Si tenemos tiempo es recomendable dejarlos cortados y dejarlos que tomen aire para que tomen mas textura, al menos 40 minutos
- Para formar los ñoquis agarraremos un tenedor y pasaremos los cilindros antes formados por los dientes del tenedor presionandolos un poco en el centro para dejarles un hueco, al principio cuesta pero luego son muy fáciles y rápidos de formar
- Poner agua a hervir con un chorro de aceite y un poco de sal, cuando este hirviendo agregamos los ñoquis y cuando estos empiezan a subir quiere decir que están hechos.
Recomendaciones:
- se pueden acompañar con una salsa boloñesa o 4 quesos o simplemente con aceite de oliva y queso por encima
- es importante no pasarlos de coccion ya que se pegaran entre ellos y se desarmaran
- Como hemos dicho antes no agregar mas harina a la masa, es asi de pegajosa
