Brazo gitano con Nata

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• Ralladura de 1/2 limón
• 50 gr de azúcar glas
• Mantequilla

Para la crema:

• 250 ml de nata liquida
• 40 gr de azúcar glas
• Unas gotas de extracto de vainilla

Preparación:

Montamos la nata (debe de estar bien fría) con las varillas eléctricas.Cuando empiece a estar espumosa, le añadimos el azúcar y la vainilla.Seguimos batiendo hasta que esté firme y reservamos en la nevera.

Para el bizcocho vamos a separar las yemas de la claras.Montamos las claras a punto de nieve, también con las varillas eléctricas,añadimos el azúcar y la ralladura de limón.Batimos las yemas e incorporamos con cuidado,agregamos también la harina tamizada y removemos hasta obtener una masa homogénea.Cubrimos una asadera con papel sulfurizado untado con mantequilla.Extendemos la masa sobre él y cocemos 10 minutos en el horno pre calentado a 180º.Lo cubrimos con un paño húmedo y dejamos enfriar en la misma asadera.Retiramos el papel y cubrimos el bizcocho con la nata montada,enrollamos y ponemos en una fuente.Dejamos enfriar en la nevera,cuando vayamos a servir,espolvoreamos con azúcar glas.