Pay de melocotón

Ingredientes:

Para la base:

• 30 galletas María (molidas)
• 2 cucharadas de azúcar
• 90g de mantequilla
• 1 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre molido

Para el relleno:

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 paquete de queso crema
• Esencia de vainilla
• Ralladura de limón
• Melocotón en almíbar
• 2 sobres de grenetina,disuelta en 1/2 taza de agua fría y derretida a baño María

Preparación:

Para la base vamos a mezclar en un recipiente las galletas molidas con las cucharadas de azúcar,la mantequilla,canela,nuez y jengibre.Mezclamos bien hasta formar una pasta.Forramos el fondo de un aro de metal con papel de aluminio y cubrimos con la pasta de galletas para formar la base de la tarta.Ponemos en la nevera 10 minutos.Para el relleno vamos a licuar la leche condensada con la leche evaporada,el queso crema,la vainilla y la ralladura de limón.Sin dejar de licuar agregamos poco a poco la grenetina
.Vertemos la preparación sobre la base de galleta,Decoramos con el melocotón cortados en medias lunas,refrigeramos hasta que cuaje por completo.