Filete de pollo relleno de Jamón y Queso

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• Jamón cocido en lonchas
• Queso gouda en lonchas
• Cebolla
• Sal
• Ajo
• Pimienta
• Aceite

Procedimiento:

Cortamos la pechuga de pollo en filetes,condimentamos con sal y pimienta.Colocamos encima una loncha de jamón cocido y otra de queso.Enrollamos los filetes y atamos bien para que no se abran,adobamos con ajo picado y reservamos.Cortamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar en una sartén con aceite,cuando este bien pochado retiramos y en la misma sartén ponemos los filetes de pollo y doramos bien por los dos lados.Servimos los filetes de pollo rellenos de jamón y queso y acompañamos con cebolla.

Flan de dulce de leche

Un postre fácil de hacer pero muy delicioso,si te gusta el dulce de leche quedarás encantada con esta receta.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de dulce de leche
• 200 ml de leche
• 200 gr de azúcar
• 1 rama de vainilla

Preparación:

En un cazo ponemos el azúcar,el jugo del limón y el agua.Mezclamos y cocinamos a fuego medio hasta que se forme un caramelo y tenga color dorado.Cuando este listo vertemos rápidamente sobre un molde o una flanera.En un bol ponemos la leche,los huevos y el dulce de leche.Mezclamos bien con unas varillas eléctricas hasta que quede una mezcla homogénea.Vertemos la mezcla en los moldes o flanera y horneamos a baño María a 170º un poco mas de 30 minutos.Dejamos templar y dejamos enfriar en la nevera un par de horas.Pasado este tiempo desmoldamos y servimos.

Mermelada de fresa

Ingredientes:

• 1 kg de fresas
• 500 gr de azúcar
• 1 taza de agua
• Medio limón

Preparación:

Antes de empezar vamos a lavar bien las fresas,le quitamos la hoja verde y cortamos en trozos.Las colocamos en un cazo y le agregamos el azúcar.Dejamos reposar un poco mas de una,el azúcar hará que las fresas larguen su propio jugo.Pasado este tiempo le añadimos el zumo de medio limón y el agua.Lo ponemos a fuego medio y removemos para evitar que se pegue,lo dejamos hervir 45-60 minutos aproximadamente.Para saber si la mermelada esta lista tienes que agarrar un poco con una cuchara y si la textura es liquida,aun no esta lista,pero si las gotas caen lentamente es que ya esta hecha.

Cuando ya este hecha,si lo deseas puedes pasar la mermelada por una batidora y triturarla para que no queden trozos de fresas.

Pastelitos de chocolate al café

A pesar de que es un postre sencillo, es un exquisito complemento para la merienda.

Ingredientes:

   Para la crema de mantequilla:

• 100g de mantequilla
• 10g de cafe soluble
• vainilla

   Para el Bizcocho:

•  150g de azucar
• 5 claras de huevo
• 115 g de almendra molida
• 35g de cacao en polvo

Procedimiento:

Montar las claras con el azúcar a punto nieve, hasta que quede bien firme, agregar poco a poco las almendras molidas y el cacao, seguir batiendo hasta incorporar totalmente los ingedientes.

Precalentar el horno a 200 º, verter la mezcla anterior en una placa previamente enmantecada, con un grosor de unos 2cm aproximadamente. Hornear durante 10 min aprx, normalmente tarda menos(ir comprobando con un palillo).

Mientras pondremos a cocer 40 ml de agua con el azucar y la vainilla, unos 2 minutos, añadir el café, remover hasta disolver totalmente el café y dejar reposar 15 min.

Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta punto pomada, ir agregando muy poco a poco el almibar de cafe, intrducir la crema en una manga pastelera. cortar el bizcocho de la forma que nos apetezca, poner entre medio la cerma de cafe, y decorar con la misma crema.

Se aconseja servir en seguida, ya que tanto la calor como el frio pueden afectar a la crema

Brazo gitano con Nata

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• Ralladura de 1/2 limón
• 50 gr de azúcar glas
• Mantequilla

Para la crema:

• 250 ml de nata liquida
• 40 gr de azúcar glas
• Unas gotas de extracto de vainilla

Preparación:

Montamos la nata (debe de estar bien fría) con las varillas eléctricas.Cuando empiece a estar espumosa, le añadimos el azúcar y la vainilla.Seguimos batiendo hasta que esté firme y reservamos en la nevera.

Para el bizcocho vamos a separar las yemas de la claras.Montamos las claras a punto de nieve, también con las varillas eléctricas,añadimos el azúcar y la ralladura de limón.Batimos las yemas e incorporamos con cuidado,agregamos también la harina tamizada y removemos hasta obtener una masa homogénea.Cubrimos una asadera con papel sulfurizado untado con mantequilla.Extendemos la masa sobre él y cocemos 10 minutos en el horno pre calentado a 180º.Lo cubrimos con un paño húmedo y dejamos enfriar en la misma asadera.Retiramos el papel y cubrimos el bizcocho con la nata montada,enrollamos y ponemos en una fuente.Dejamos enfriar en la nevera,cuando vayamos a servir,espolvoreamos con azúcar glas.

Las primeras comidas del bebé

La alimentación adecuada en los primeros 6 meses de vida es la leche materna.Se ha demostrado que la lactancia materna posee los mayores beneficios,ya que protege al bebe de muchas infecciones y disminución de diarreas,catarros y alergias.No hay otro alimento que pueda imitar sus cualidades.

Si por algún motivo la lactancia natural no fuera posible,el bebe debe tomar leche de formula durante sus primeros seis meses.

Cuando el bebe llegue a los seis meses de vida se le puede empezar a dar las primeras papillas.

6 meses: ¿Con qué empezamos?

En esta etapa la alimentación es mixta o complementaria,ya que la función de los primeros semisólidos es mas de aprendizaje que de nutrición, pero la alimentación básica del bebé seguirá siendo la leche.

Podemos comenzar a darle:

• Purés de verdura ( patata,zanahoria,zapallo)
• Purés de fruta (manzana,pera,plátano) Puede ser natural o cocida tipo compota.
• Cereales sin gluten 

No hay horario para darle la comida,puede ser al mediodía,a la tardecita o a la noche.Es importante que tanto la mamá como el bebé disfruten de ese momento y estén tranquilos y relajados.

7 meses :

A los siete meses se le puede dar postrecitos o flanes,caseros  comprados.

También podemos incorporar las verduras de hoja verde,carnes rojas y blancas (perfectamente cocidas)

Alergias:

Hay alimentos que no conviene incluir antes del año:

• Huevos
• Chocolate
• Dulces
• Fresas y kiwis

Alimentos que conviene evitar por ser muy duros y no disolverse rápidamente en la boca:

• Miel
• Manís
• Granos de maíz
• Caramelos duros
• Frutas secas

Esto es sólo una guía de consulta. Antes de incorporar un alimento a la dieta de tu bebé debés consultarlo con tu pediatra de cabecera.

Pastel de Carne

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de patatas
• 1 kg de carne picada
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento
• 3 huevos
• Aceitunas son carozo
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 50 gr de manteca
• 1 1/2 tazas de leche
• Nuez moscada

Salsa blanca:

• 3 cucharadas de manteca
• 3 cucharadas de maizena
• 500 cc de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos unos 10 minutos,dejamos enfriar y reservamos.Pelamos y picamos las patatas en cubos,ponemos un cazo con agua y un poco de sal, agregamos las patatas.Cuando estén blandas retiramos,escurrimos y hacemos el puré,le agregamos la manteca,pimienta,nuez moscada y leche,pisamos con un tenedor o pisa patata.Picamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños,saltamos la cebolla con un poco de aceite,cuando este transparente agregamos el pimiento y salteamos.Añadimos la carne picada,ponemos una pizca de sal y pimienta y mezclamos.Cocinamos 6-7 minutos.Picamos las aceitunas y los huevos,los agregamos a la carne picada.En una asadera con un poquito de aceite ponemos una capa de puré,sobre ella la carne y arriba otra capa de puré.

Para la salsa blanca vamos a derretir la manteca en un cazo,le agregamos la maizena y removemos constantemente,agregamos poco a poco la leche y removemos rápidamente,dejamos hervir 2 o 3 minutos.Añadimos sal,pimienta y nuez moscada a gusto.

Ponemos una capa de salsa blanca,y si lo deseas puedes ponerle queso rallado por encima.Metemos en el horno para que dore,solo unos minutos.

Suspiros Rosas

Ingredientes:

• 6 claras de huevo
• 240 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 240 gr de azúcar glas
• 100 gr de harina de maíz
• Colorante comestible rosa

Procedimiento:

Vertemos las claras de huevo en un bol y le agregamos el azúcar.Incorporamos la levadura y batimos la mezcla a punto de nieve.Unimos el azúcar glas y la harina de maíz,mezclamos con el merengue batiendo suavemente de afuera hacia dentro.Con una manga ponemos los copos de merengue en una bandeja enmantequillada.Cocinamos durante 1 hora y 20 minutos a temperatura baja.Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos enfriar los suspiros dentro.

Galletas chocochips

Unas galletas deliciosas y fáciles de hacer,perfecta para la merienda o bien para el desayuno.


Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 2 huevos
• 375 gr de azúcar
• 250 gr de mantequilla
• 100 g de chispas de chocolate
• 1 pizca de sal
• Colorante rosado

Procedimiento:

En un bol mezclamos la harina,el azúcar y la sal.Metemos la mantequilla en la nevera hasta que se quede dura,la cortamos en cubitos y añadimos a la harina.Removemos la mezcla con una espátula hasta que quede arenosa.Añadimos los huevos,el colorante y el chocolate.Compactamos y dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos aproximadamente.Calentamos el horno a 200º,formamos pequeñas bolitas y las ponemos en una bandeja para horno previamente engrasada o con papel encerado.Dejamos cocinar durante 15 minutos 

Arroz a la cubana

Ingredientes:

• 300 g de arroz
• 250 ml de agua
• Un poco de harina
• 4 huevos
• 100 g de panceta
• 4 plátanos
• Sal
• 1/4 de salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

Ponemos agua a hervir con una pizca de sal,agregamos el arroz y dejamos cocer 15 minutos,escurrimos y reservamos en un plato.Cortamos dos dientes de ajo y los ponemos a dorar en un cazo con un poco de aceite,le agregamos la panceta picada y la salsa de tomate.Cocinamos 5 minutos.En una sartén ponemos a dorar los otros 2 dientes de ajo picados.Cuando se doren,añadimos el arroz,salteamos y mezclamos bien. Freímos los huevos con abundante aceite en una sartén.Pasamos los plátanos por harina y freímos en la misma sartén.Untamos cuatro tazas con un poco de aceite,llenamos con arroz y des moldamos cada uno sobre un plato,sirve al lado un huevo,un poco de salsa y un plátano.

Pay de melocotón

Ingredientes:

Para la base:

• 30 galletas María (molidas)
• 2 cucharadas de azúcar
• 90g de mantequilla
• 1 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre molido

Para el relleno:

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 paquete de queso crema
• Esencia de vainilla
• Ralladura de limón
• Melocotón en almíbar
• 2 sobres de grenetina,disuelta en 1/2 taza de agua fría y derretida a baño María

Preparación:

Para la base vamos a mezclar en un recipiente las galletas molidas con las cucharadas de azúcar,la mantequilla,canela,nuez y jengibre.Mezclamos bien hasta formar una pasta.Forramos el fondo de un aro de metal con papel de aluminio y cubrimos con la pasta de galletas para formar la base de la tarta.Ponemos en la nevera 10 minutos.Para el relleno vamos a licuar la leche condensada con la leche evaporada,el queso crema,la vainilla y la ralladura de limón.Sin dejar de licuar agregamos poco a poco la grenetina
.Vertemos la preparación sobre la base de galleta,Decoramos con el melocotón cortados en medias lunas,refrigeramos hasta que cuaje por completo.

Batido de plátano y piruletas de chocolate

Una receta perfecta para la merienda de nuestros peques,les encantará.


Ingredientes:

para el batido de plátano:

• 250 ml leche de avena
• 20 g de miel
• 1 plátano
• Esencia de vainilla

para las piruletas de chocolate:

• 100 g de chocolate negro
• 100 g de chocolate blanco
• Bolitas de azúcar y fideos de chocolate de colores

Preparación:

Primero empezaremos por las piruletas,troceamos el chocolate negro y blanco,los ponemos cada uno en un bol,ponemos en el microondas para que se fundan.Tenemos que tener mucho cuidado de que no se quemen,retiramos antes de que se hayan fundido por completo,removemos con una espátula hasta que se derritan.Colocamos papel antiadherente en dos platos amplios,con una cuchara tomamos pequeñas porciones de cada chocolate,dejando espacio entre ellos(puedes meter chocolate en una manga pastelera e ir haciendo formas de corazones,estrellas,etc.).Colocamos palillos largos sobre los dibujos de chocolate,adornamos las piruletas con obleas de azúcar,las bolas y fideos de colores.Cubrimos las piruletas con trozo trozo de papel y presionamos.Dejamos enfriar en la nevera durante 30 minutos hasta que endurezcan.Con mucho cuidado despegamos los papeles.

Pelamos el plátano,troceamos y ponemos en un vaso batidor,añadimos la leche de avena, la esencia de vainilla y la miel.Trituramos con la batidora eléctrica.Servimos en vasos y acompañamos con las piruletas bien frías.

Milanais Decoradas con Real Glass

Esta es una receta que aparte de ser sencilla, nos da mucho juego a la hora de decorar y por lo tanto, podemos dejar a los mas pequeños que dejen volar su imaginación y hagan verdadera obras de arte con esta receta, esperamos que nos manden fotos cocinando con los mas pequeños!

 Aquí tenemos la receta de las galletitas, las haremos exactamente como pone en la receta, con la diferencia de que no las pintaremos con la yema: Receta Milanais

Una vez tengamos hechas las milanais, las dejaremos enfriar, mientras se van templando, haremos el Real Glass.
No es mas que una simple pasta de azúcar, muy sencilla de hacer, sabrosa y perfecta para decorar ya que cuando entra en contacto con el aire, se empieza a endurecer.

Ingredientes:

• 1 clara
• 250 g de azúcar glass
• zumo de un limón (mediano)
• Colorantes

Procedimiento:

Batimos la clara hasta que quede un poco espumosa, agregamos el zumo de limón, mezclamos  y cuando este completamente integrado, agregamos de a poco el azúcar glass, llegados a este punto te recomiendo que mezcles a mano... (una cuchara de madera por ejemplo). Dividimos la mezcla en diferentes recipientes y agregamos a cada uno un color diferente, mezclamos bien, ponemos en una manga y decoramos. Dejar reposar media hora después de decorados para dejar secar el azúcar.

Hay dos tipos de Real Glass:

1. Uno se utiliza para rellenar: se hace de la misma manera, con la diferencia de que es un poco mas liquido
2. Este se utiliza para decorar: es mas espeso y por lo tanto podemos hacer formas y figuras con el.

Los dos se preparan de la misma manera, la unica diferencia es que el que se utiliza para rellenar lleva un poco mas de zumo de limón o un poquito de agua. mientras que utilizamos para decorar lleva mas azúcar y es mas consistente.

¿Como los diferenciamos?

Fácil, solo tientes que dibujar sobre el Real Glass, si la forma que hagas tarda 5 segundos en desaparecer, quiere decir que este servirá de relleno, en cambio si tarda 10 o mas segundos, nos servirá para decorar.

A los niños les encanta, y pueden decorar las galletitas como quieran!

Palmeritas de hojaldre

Una receta ideal para acompañar el desayuno o la merienda.Muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre fresca (rectangular)
• Azúcar

Preparación:

Espolvoreamos abundante azúcar sobre una superficie lisa donde vayamos a trabajar y extendemos la masa de hojaldre encima,espolvoreamos un poco mas de azúcar sobre la masa y pasamos un rodillo apretando rápidamente,para que el azúcar se incorpore a la masa.Doblamos los dos extremos hacia el centro,espolvoreamos un poco mas de azúcar y volvemos a pasar el rodillo.Volvemos a repetir la operación,doblamos hacia el centro,espolvoreamos azúcar y pasamos el rodillo.Doblamos por ultima vez por la mitad y cortamos la masa en porciones de 1 centímetro aproximadamente.Colocamos papel vegetal en una bandeja,ponemos las palmeritas dejando espacio entre unas y otras,metemos en el horno pre calentado a 210º durante 15-20 minutos aproximadamente.

Croquetas de arroz con gambas

Ingredientes:

• 200 gr de arroz
• 24 gambas
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento 
• Harina y huevo (rebozar)
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal
• Perejil

Preparación:

Pelamos las gambas y le sacamos las cabezas a todas,le quitamos la cola a la mitad (12 gambas).Ponemos una cacerola con agua,una pizca de sal y unas ramas de perejil,las cascaras de las gambas.Dejamos que hierva durante 8 minutos y vamos quitando la espuma que quede en la superficie,colamos el caldo.En la misma cacerola ponemos a cocer el arroz con el caldo de las gambas y dejamos hervir durante 15 minutos.Escurrimos,dejamos enfriar y vertemos en una fuente amplia.Picamos el diente de ajo y lo ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite,cuando tome color le añadimos el pimiento picado y las cebollas,añadimos una pizca de sal y dejamos pochar.Le agregamos las gambas sin cola troceadas y salteamos,colamos para retirar el aceite sobrante y añadimos a la fuente con el arroz cocido,mezclamos y dejamos templar.Freímos las gambas con cola con un chorrito de aceite,retiramos a un plato y dejamos templar.Ponemos un poco de arroz con gambas en la mano,ponemos una gamba con cola y la cubrimos con otra capa de arroz,dejando la cola de la gamba hacia fuera.Le damos forma de croqueta (repetimos la operación hasta tener 12 croquetas).Pasamos las croquetas por harina y huevo batido,ponemos a freír en una sartén con aceite caliente.Dejamos escurrir en papel de cocina absorbente.

Paella mixta

Ingredientes:

• 200 gr de arroz bomba
• 1 muslo de pollo
• 1 muslo de conejo
• 100 gr de chorizo sarta
• 8 mejillones
• 8 almejas
• 4 langostinos
• 100 gr de judías verdes
• 1 ñora
• 1 tomate
• 1 limón
• Agua
• Aceite de oliva
• Unas hebras de azafrán
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

En una paellera con aceite ponemos a sofreír la ñora,las almejas,los mejillones y langostinos.Retiramos el marisco a un plato y reservamos.Troceamos el muslo de pollo y de conejo y lo añadimos a la paellera,cocinamos durante 10-15 minutos hasta que se doren bien.Le añadimos el chrizo y las judías verdes troceadas,agregamos el tomate rallado.Espolvoreamos un poco de pimentón dulce,sal y unas hebras de azafrán,añadimos el arroz y sofriamos.Cubrimos la paellera con agua (el doble de agua que de arroz y un poco mas),cocinamos a fuego fuerte durante 10 minutos.Pasado este tiempo,bajamos el fuego y añadimos el marisco,cocinamos a fuego medio durante 8 minutos.Sacamos la paellera del fuego,cortamos el limón en medias lunas y adornamos la paella.Tapamos con un paño limpio,dejamos reposar unos minutos y servimos.

Barquitos de Huevos

Ingredientes:

• 4 lonchas de jamón
• 4 huevos
• 1 tomate
• Mayonesa
• Sal
• Pimienta
• 1 pepino
• Perejil

Procedimiento:

Ponemos los huevos a cocer en un cazo con agua,durante 10 minutos.Enfriamos,pelamos y cortamos por la mitad.Sacamos la yema y hacemos una mezcla con mayonesa hasta obtener un puré,lo condimentamos con sal y pimienta,metemos en una manga que tenga la punta de rosetón y rellenamos los huevos.Cortamos el jamón con forma de triangulo,traspasa con un palillo el jamón,ponemos tomate y perejil picado junto con el puré.Cortamos el pepino en rodajas y ponemos una rodaja abajo de cada huevo. 

Croquetas de pollo y huevo

Ingredientes:

• 1 muslo de pollo
• 1 litro de leche
• Harina,huevo y pan rallado
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de harina
• 2 huevos
• Aceite 
• Agua
• Perejil
• Sal

Procedimiento:

Retiramos la piel del muslo de pollo y lo ponemos a cocer en una cazuela con agua,sal,un poco de perejil y la parte verde de la cebolleta durante 20 minutos.Escurrimos,desmigamos y reservamos para luego.En otra cazuela ponemos agua a hervir,le añadimos los huevos y los dejamos cocer unos 10 minutos.Dejamos enfriar,los pelamos y reservamos.Para hacer la bechemael,pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolleta,los ponemos a poner en una cazuela con aceite,le añadimos la harina y cocinamos,poco a poco le vamos agregando la leche y removemos para que no se formen grumos.le añadimos un poco de sal e incorporamos el muslo de pollo desmigado,los huevos cocidos picados y un poco de perejil picado.Mezclamos bien y dejamos hervir 5 minutos a fuego suave.Ponemos la masa en una fuente y cubrimos con papel film,dejamos reposar al menos 2 horas fuera de la nevera.Pasado ese tiempo formamos las croquetas,pasamos por harina,huevo y por ultimo pan rallado,freímos en una sartén con abundante aceite caliente.Las ponemos en un plato con papel absorbente de cocina para escurrir el aceite sobrante.

Canelones de pechuga de pavo

Ingredientes:

• 10 lonchas de pechuga de pavo
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 400 ml de leche
• 50 gr de harina
• 60 gr de queso rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de bonito en aceite
• Agua
• Sal
• Perejil 

Procedimiento:

Primero empezaremos desmenuzando el bonito y reservamos.Ponemos agua a calentar en una cazuela,cuando empiece a hervir agregamos los huevos y los dejamos cocer durante 10 minutos.Cuando ya estén cocidos los dejamos enfriar,pelamos,picamos y reservamos.Picamos los dientes de ajo y las cebolletas finamente y los ponemos a pochar en una cazuela.Agregamos la harina y rehogamos un poco,vertemos la leche poco a poco,añadimos un poco de perejil picado y cocinamos.Incorporamos los huevos y el bonito,mezclamos bien y cocinamos unos minutos.Ponemos la bechamel en una fuente y dejamos templar.Cortamos la lonchas de pavo por la mitad a lo ancho,rellenamos con la bechamel y enroscamos como si fueran canelones.Repartimos en 4 bandejas desechables de aluminio,le ponemos queso por arriba y las calentamos en el horno.

Arroz con Leche

Ingredientes:

• 150 gr de arroz
• 1 litro de leche
• 2 tazas de agua
• 6 cucharadas de azúcar
• Corteza de 1/2 limón
• Canela

Preparación:

Ponemos en una olla la leche a hervir,la corteza de 1/2 limón y la sal.Dejamos hervir durante 15 minutos.En otra cacerola ponemos el arroz con agua hasta cubrir el arroz,dejamos hervir hasta que se consuma toda el agua.Echamos la leche en la cacerola de arroz y dejamos cocinar durante 45 minutos a fuego lento.Cuando se haya consumido la mayoría de la leche,le añadimos las cucharadas de azúcar y removemos unos minutos.Lo vertemos en los vasitos que vayamos a servir, si lo deseas puedes agregarle azúcar por arriba y quemadla con un soplete o también ponerle un poquito de canela,quedará riquísimo.

Filete con cebolla caramelizada con puré

Ingredientes:

• 4 filetes de ternera
• 3 cebollas (2 rojas 1 blanca)
• 3 patatas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• huevo y pan rallado
• 150 ml de leche
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre,sal,pimienta
• Nuez moscada
• Perejil

Procedimiento:

Cortamos la cebolla en tiras finas y la ponemos a pochar en una sartén con aceite.Cuando agarre color le añadimos el azúcar y 3 cucharadas de vinagre.Le ponemos un poquito de sal y pimienta,cocinamos a fuego lento hasta que quede caramelizada y reservamos.En un cazo ponemos las patatas a cocer con agua,unos 30 minutos. Dejamos que se templen un poco y hacemos el puré,le ponemos un chorrito de aceite,una pizca de nuez moscada,un poquito de sal,un poco de perejil picado y la leche evaporada.Mezclamos bien y reservamos.Batimos los huevos con una pizca de sal,ponemos pan rallado en un plato llano y salpimentamos los filetes.Luego pasamos por huevo y pan rallado.Aplastamos los dientes de ajos y los ponemos a freír en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte.Cuando se caliente el aceite,ponemos los filetes a freír 1 minuto por cada lado.Colocamos los filetes en un plato y le ponemos por encima o en un lado las cebollas caramelizadas,el puré de patatas y los ajos.

Mousse de chocolate y café

Ingredientes:

• 250g de chocolate fondant
• 2 tacitas de café preparado
• 150 d de azúcar
• 4 huevos
• 2 dl de nata para montar

Procedimiento:

Poner en un cazo el café con el chocolate trozeado y una cucharada de agua y llevarlo a fuego lento, y removemos hasta que el chocolate se haya fundido totalmente, cuando lo haya hecho lo sacamos del fuego y dejamos templar.

Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla blanca y espumosa, cuando la obtengamos la iremos agregando poco a poco a al chocolate que antes dejamos templando, sin dejar de remover. luego que todo este completamente mezclado, dejamos enfriar.

Mientras se enfría, montamos la nata y le incorporamos el chocolate sin dejar de batir. Batimos las claras que antes nos sobraron a punto nieve y las añadimos al chocolate con la nata, mezclando siempre con movimientos envolventes para que no se pierda el volumen. Repartimos en copas y llevamos a la nevera, es recomendable dejarlos un mínimo de 30 minutos y tapar las copas con papel film.

Bizcochitos de cacao y piñones

Ingredientes:

• 200g de galletas María
• Mantequilla
• 80g de cacao
• 50g de piñones
• 50g de coco rallado
• 2 huevos
• 1 naranja
• 80g de harina
• 30g de azúcar
• 1/2 sobre de levadura
• 1 pizca de canela molida
• 1 clavo de olor molido

Preparación:

En un bol batimos los huevos con el azúcar y la harina tamizada con la levadura,hasta obtener una masa homogénea.Engrasamos una fuente refractaria rectangular con mantequilla,y forramos con papel de horno.Vertemos la masa y extendemos con una espátula hasta que quede una plancha fina,ponemos en el horno pre calentado a 180º  durante 30 minutos.Retiramos el bizcocho del horno y dejamos templar.Rallamos la cascara de naranja,la exprimimos y filtramos el zumo.Trituramos las galletas con la ralladura de naranja y el zumo.En un cazo fundimos 100g de mantequilla,agregamos el cacao,los piñones,la canela y el clavo de olor y mezclamos bien.Añadimos esta preparación a la masa de galletas y removemos un poco.Vertemos la crema de cacao en el molde,sobre la plancha de bizcocho,y dejamos en la nevera hasta que cuaje.Desoldamos el bizcocho,lo cortamos en porciones y espolvoreamos con el coco.

Sorbete de pera con chocolate

Ingredientes:

• 4 peras
• Zumo de un limón
• 50 g de azúcar
• 100 g de chocolate negro
• menta (opcional para decorar)

Procedimiento:

Pelar las peras y cortarlas en dados, y cocerlas en una cazuela durante 15 min en 150 ml de agua, conjuntamente con el azúcar y el zumo del limón.

una vez pasado los 15 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar, cuando este frió triturar la pera juntamente con el agua que ha sobrado una vez triturado todo, ponerlo en una fuente metálica, taparlo con papel film y ponerlo en el congelador, sacado cada 30 minutos y batir la mezcla para que no se formen cristales de hielo, cuando empiece a tomar textura pasarla nuevamente por la trituradora, y dejarla de nuevo en el congelador. fundir el chocolate, repartir el sorbete en copas y decorar con el chocolate fundido y las hojas de menta.

Crema de Yogur con frutas

Un postre perfecto para los días de verano, aparte de ser muy sano y sabroso!

Ingredientes:

• 400 g de yogur griego natural
• 120ml de leche de coco
• 2 cucharadas de coco rallado
• 4 cucharadas de miel
• 1 platano
• 1 kiwi
• 1 mandarina

Procedimiento:

Mezclar 3 de las 4 cucharadas de miel con la leche de coco y el yogur, remover manualmente hasta que este todo mezclado, cubrir con papel film y reservar en la nevera. 

Pelar el platano, el kiwi y las mandarinas, separar en gajos y retirarles con mucho cuidado la tela fina que las recubre, cortar la fruta en trozos medianos, mezclar 3/4 partes de la fruta con la mezcla reservada antes y remover hasta que estén mezclados, repartir el preparado en 4 copas aproximadamente, decorar con los trozos de fruta antes reservados, con el coco rallado y con un hilo de miel.

Leche frita

Ingredientes:

• 60gr de harina
• 60gr de maicena
• 6 huevos
• 120gr de azúcar
• 1/2 litro de leche
• Canela en rama
• Canela molida
• Azúcar glas
• Ralladura de limón
• Mantequilla

Preparación:

Ponemos la leche a hervir con la canela en rama y la ralladura de limón. En un bol batimos los huevos,el azúcar,la harina y la maicena.Le añadimos la leche hirviendo y dejamos hervir otros 5 minutos hasta que cuaje.Ponemos un poquito de mantequilla en un molde y colocamos la masa,dejamos enfriar 2 horas en la nevera.En una sarten ponemos abundante aceite a freír,cortamos la masa en porciones,las rebozamos con harina y huevo y las ponemos a freír.Una vez hechas,espolvoreamos con canela y azúcar glas (o azúcar normal).

Huesos de San Expedito

Un dulce típico de Semana Santa,pero los puedes hacer cualquier dia del año son fáciles de hacer y quedar riquísimos
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Ingredientes:

• 250gr de harina
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de anís
• Azúcar glas
• Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

En un bol mezclamos la harina con la levadura.Agregamos el huevo,la yema,el azúcar,el anís y 2 cucharadas de aceite.Amasamos todo hasta obtener una masa compacta.Le damos forma de bola y dejamos reposar durante 30 minutos.Cortamos porciones de masa y las hacemos rodar sobre la mesa hasta conseguir forma de cilindros del grosor de un dedo,cortamos en trozos de 6 centímetros y le hacemos un corte a lo largo.Ponemos abundante aceite en una sarten,añadimos los huesos con el aceite templado y lo freímos bien por los dos lados.Los dejamos escurrir en una bandeja con papel de cocina.Pasamos por un plato con azúcar glas y servimos.

Spaguettis a la puttanesca

Ingredientes:

• 400gr de spaguetti
• 1 bote de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 3 cdas aceite virgen extra
• 10 g de anchoas
• aceitunas negras sin hueso
• Alcaparras
• Sal

Preparación:

Ponemos los spaguettis a cocinar en una olla con agua y sal,durante 8 minutos.Colocamos aceite de oliva en una sarten,las anchoas desmenuzadas y el ajo pelado y machacado.Dejamos dorar el ajo y le añadimos las alcaparras y las aceitunas cortadas. Desglasamos con el agua de los spaguettis,reducimos y le añadimos la salsa de tomate.Agregamos la pasta a la sarten y removemos para mezclar bien.Antes de servir le podemos poner queso rallado.

Cremoso de chocolate con merengue de naranja

Ingredientes:

• 2 naranjas
• 200 gr de chocolate negro
• 250ml de nata liquida
• 250ml de leche
• 25gr de azúcar
• 40gr de harina de maíz refinada

Para el merengue:

• 3 claras
• 2 cucharaditas de azúcar glass
• Ralladura de 1 naranja

Preparación:

En una cazuela calentamos la leche y la nata (reservamos 1 vaso),le añadimos el chocolate en trozos y esperamos a que se disuelva y quede cremoso.En un bol mezclamos la harina de maíz y azúcar,le agregamos el vaso de leche que hemos reservado anteriormente y mezclamos bien.Agregamos todo a la cazuela con el chocolate y cocinamos a fuego lento durante 4 minutos hasta que este espeso.Pelamos las naranjas y le sacamos los gajos eliminando la membrana que los cubre,colocamos 3 gajos en cada recipiente donde vayamos a servir.Repartimos el chocolate en los recipientes y dejamos templar.Batimos las claras con una batidora eléctrica,cuando aumente el volumen le vamos añadiendo de a poco el azúcar glas y la ralladura de naranja y seguimos batiendo.Ponemos el merengue en una manga pastelera y decoramos los recipientes.Decoramos cada recipiente con un gajo de naranja. 

Macarrones con salsa de tomate y atún

Ingredientes:

• Macarrones (300gr)
• 1 bote de salsa de tomate triturada
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 3 latas de atún
• Sal
• Pastilla de Caldo de verduras

Preparación:

Picamos el pimiento y la cebolla en trozos pequeños,ponemos aceite en una sarten a fuego medio y le añadimos la cebolla y el pimiento.Cuando la cebolla este transparente le añadimos la salsa de tomate,luego le ponemos media pastilla de caldo de verdura.Agregamos el atún y dejamos en el fuego unos minutos más.En una olla ponemos agua y la otra media pastilla de caldo,hasta que hierva y le agregamos los macarrones 8 o 9 minutos hasta que estén blandos.Ponemos los macarrones en una bandeja y le añadimos la salsa con atún,mezclamos bien y servimos.

Si lo deseas le puedes poner por encima queso fundido,queda riquísimo.

Panqueques de Plátano

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 1 plátano maduro
• 1 cucharadita de azúcar
• Mantequilla

Preparación:

Trituramos el plátano con un tenedor hasta formar un puré,mezclamos este puré con el huevo, la leche,la harina y el azúcar.Engrasamos con mantequilla una sarten caliente y vertemos porciones de la mezcla para formar los panqueques .Cocinamos medio minuto aprox por cada lado.Servimos bañadas con miel o sirope al gusto de cada uno.

Peras al Vino

Ingredientes:

• 4 peras peladas
• 1/2 litro de vino tinto
• 1/2 litro de agua
• 15 clavos de olor
• 2 ramitas de canela
• pimienta
• 2 tazas de azúcar

Preparación:

Colocamos en una olla las peras peladas con el vino tinto,el agua,el azúcar,los clavos,la canela y pimienta.Cocinamos hasta que las peras estén blandas,pero firmes.Sacamos las peras y dejamos reducir el liquido de la olla.Cortamos en laminas y servimos las peras bañadas con la reducción de vino.Podemos acompañarlas con queso crema o crema chantilly.

Milanais

Ingredientes:

• 250g de margarina
• 500g de harina
• 250g de azúcar
• 3 huevos, más 1 yema
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• virutas de colores
• Cortadores

Preparación:

Primero vamos a pre calentar el horno a 200 ºC. Batimos la margarina hasta suavizar,le vamos agregando poco a poco el azúcar y batimos hasta obtener una masa cremosa.Añadimos la ralladura de limón mezclamos bien y añadimos los huevos enteros.Luego añadimos la harina tamizada.Amasamos un poco y dejamos reposar.Estiramos la mas a 3 o 4 mm de espesor y presionamos con el cortador,colocamos las galletas en una bandeja enmantequillada y enharinada.Luego barnizamos con la yema y decoramos con virutas de colores y presionamos un poco. Horneamos durante 10 minutos

Magdalenas de queso blanco

Ingredientes:

• 1/2 k de queso blanco
• 1 taza de azucar
• 1 taza de nata
• 1 huevo
• 1/2 de harina

Preparación:

Primero vamos a empezar rallando el queso en un bol,recomiendo utilizar queso blanco fresco o parecido.Le añadimos la nata y azucar,mezlamos bien con una cuchara de madera.Agregamos los huevos y seguimos batiendo,le vamos añadiendo poco a poco la harina.Vertemos la mezcla en recipientes con moldes forrados de papel.Horneamos durante 15 min a 180ºC.

Tocinillo de cielo

Ingredientes:

• 750gr de azúcar
• 300ml de agua
• 20 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Azúcar caramelizada para barnizar el molde

Preparación:

Derretimos azúcar hasta caramelizar y barnizamos con ella el molde,luego ponemos en un cazo el azúcar y el agua a fuego lento y dejamos hervir.Esperamos hasta tener el punto hilo.En un bol batimos las yemas ,agregamos la esencia de vainilla y añadimos poco a poco el almíbar,removiendo constantemente.Vertemos la preparación en un molde, sobre el molde colocamos papel absorbente y envolvemos todo (molde y papel absorbente) con papel de plata.Ponemos el recipiente de agua con el molde en el horno a  temperatura moderada durante 30 o 40 min,para saber si esta listo introducimos un palillo y si sale limpio ya lo podemos sacar del horno y dejamos enfriar.Para desmoldar,pasamos un cuchillo por el borde del molde y colocamos en el plato que vayamos a servir.

Panacota

Ingredientes:

• 1 litro de nata fresca
• 150g de azúcar
• 8g de gelatina en polvo
• Un chorrito de vainilla liquida

Procedimiento:

En un cazo ponemos la nata,el azúcar y la vainilla y la llevamos al fuego.Antes de que hierva retiramos el fuego,añadimos la gelatina y removemos hasta que se disuelva.Utilizamos un recipiente con hielo y le ponemos encima la preparación para bajarle la temperatura.Distribuimos en vasos o moldes de silicona.Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo ponemos en el frigorífico hasta el momento de servirla.Para emplatar,acompañamos la panacota con mermelada de fresa, maracuyá o de la fruta que desees.Puedes decorar el plato con fresas si lo deseas.

Panecillos dulces

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1 kilo de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de semillas de anís
• Ralladura de 1/2 limón verde
• 2 1/2 de agua tibia

Para barnizar:

• 1 huevo
• 1/2 taza de azúcar
• Un poco de aceite para engrasar la bandeja

Procedimiento:

Primero vamos a pre calentar el horno.En un bol tamizamos la harina con un colador para eliminar los grumos,luego le agregamos la levadura,los huevos,la mantequilla,la ralladura de limón,la cucharadita de sal,el azúcar y por ultimo las semillas de anís.Comenzamos a mezclar y le vamos añadiendo el agua poco a poco,mezclamos todos los ingredientes y luego amasamos con las manos.Formamos un bollo con la masa y reservamos hasta que doble su volumen.Dividimos en porciones y formamos los bollitos,dejamos que doblen su volumen unos 10 min. Barnizamos cada panecillo con huevo batido, espolvoreamos el azúcar por encima.Engrasamos la bandeja con un poquito de aceite y horneamos durante 25 minutos a 180ºC.

Sugerencias:

Los puedes hacer con azúcar morena,quedan muy ricos y le da otro gusto diferente.

Huevo de Pascua

Hay muchas maneras de hacer huevos de pascua,aquí lo haremos de forma sencilla y rápida.

Ingredientes:

• 500g de chocolate fondant
• 9 bombones pequeños
• Peladillas de colores

Preparación:

Picamos 350g de chocolate en una tabla y lo fundimos a baño maría.Picamos el resto y lo añadimos al cazo.Mezclamos suavemente con una espátula hasta que se funda y se temple un poco.Llenamos un molde con forma de medio huevo con chocolate y dejamos que se seque unos segundos.Retiramos el chocolate sobrante,dejando que caiga en el cazo.Debe quedar una capa no muy gruesa.Repetimos la misma operación con la otra parte del molde.Ponemos ambos boca abajo sobre papel de cocina y  ponemos en la nevera durante 10 min.Con mucho cuidado sacamos el chocolate de los moldes,pegamos las dos mitades con chocolate fundido templado.Decoramos con las peladillas y los bombones,usando de pegamento el chocolate fundido templado.

Sugerencias: Antes de pegar las mitades puedes rellenarlo con lo que mas te guste por ejemplo,golosinas,trufas,bombones etc.Recuerda que tienes que limpiar los moldes con un algodón seco o lavarlos con agua tibia y secarlos bien.

Mona de Pascua

Una receta típica para estos días de Semana Santa y Pascua,es perfecta para compartir en familia. Aquí haremos una muy sencilla, tu puedes decorarla con lo que mas te guste y hacerlas de diferentes figuras por ejemplo,forma de conejo,de trenza o tortuga,Solo tenemos que utilizar la imaginación y podemos dejar que nos ayuden nuestros peques,les encantara!!

Ingredientes:

• 1/4 de leche
• 6g de levadura fresca
• 250g de harina
• 25g de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 150g de mantequilla

Para decorar:

• 4 huevos
• Unas guindas confitadas
• Azúcar

Preparación: 

Templamos la leche,la vertimos en un bol y deshacemos la levadura en ella.Añadimos la sal,el azúcar,la harina y los huevos,y amasamos 15 minutos hasta que la masa se pueda separar del bol.Agregamos la mantequilla cortada en dados y amasamos de nuevo.Formamos una bola y la cubrimos con papel film y dejamos en un sitio cálido hasta que doble su volumen.Aplastamos la masa en un sitio plano para sacarle el aire y dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.Hacemos un agujero en el centro y le damos forma de roscón.Ponemos en una bandeja forrada con papel vegetal,hacemos 3 cortes con un cuchillo y abrimos con los dedos e introducimos en ellos 3 huevos previamente lavados y secos.Decoramos la masa con las guindas o carezas ,batimos un huevo y pintamos la masa y espolvoreamos con azúcar glas.Dejamos fermentar 1 hora y la ponemos en el horno a cocer durante 15 minutos (aprox) a 180º.

Dejamos enfriar y servimos!

Macarones

Aunque la receta es sencilla, lleva un tiempo agarrarle la mano, y hasta que no los hagamos unas cuantas veces, no nos saldrán perfectos o si.... Mejor pruebalo tu mismo y nos cuentas que tal!

Ingredientes:

• 110g de harina de almendras
• 220g de azúcar glass
• 110 g de claras envejecidas 
• 30g de azúcar
• colorante

Procedimiento:

Mezclamos el azúcar glass con la harina de almendras, si no encuentras harina de almendras, puedes triturar almendras enteras, lo importante es que queden con una textura muy similar a la harina normal, mezclamos y reservamos.

Para envejecer las claras basta con separarlas de la yema y dejarlas fuera de nevera un día antes aprox de utilizarlas, o si te olvidas puedes ponerlas en el micro ondas 10 s, pero no mas, esto es para quitarle un poco de humedad. Batiremos las claras y cuando estén espumosas iremos agregando poco a poco el azúcar, para saber si ya esta, damos vuelta el cazo si el merengue no se mueve de su sitio, quiere decir que ya esta listo. ahora agregamos el colorante t mezclamos hasta unificar, ahora agregamos de a poco la harina de almendras y el azúcar glass y revolvemos con una espátula, hasta obtener una masa homogénea, ponemos la mezcla en una manga y formamos medallones sobre una placa con papel de horno, dejamos reposar 30 minutos.

Llevamos al horno precalentado a 140º y cocinamos durante 20 min. sacamos del horno y dejamos reposar mínimo una hora, rellenamos con lo que queramos (ganache, buttercream...)...

como dije antes es posible que a la primera no nos salga del todo bien.... es cuestion de ir probando!

Mousse de fresa

Un postre que le gusta a casi todo el mundo y  muy rápido de hacer,no se necesitan muchos ingredientes ni utilizar el horno.

Ingredientes:

• 400g de fresas
• 3 claras de huevo
• 110g de azúcar
• 350g de nata para montar

Preparación:

Primero limpiamos las fresas y trituramos, las colamos para quitarle las semillas y los grumos.Batimos las claras a punto de nieve y le agregamos el azúcar. Montamos la nata,mezclamos con las fresas y le añadimos el merengue.Vertimos en copas y dejamos en la nevera al menos 2 horas y servimos bien fría.

Lo puedes decorar con fresas enteras,trozos de chocolate etc..

Dónuts

Una receta muy fácil de hacer, y quedan deliciosos!!

Ingredientes:

• 700g de harina
• 100g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 100g de margarina derretida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 12g de levadura
• 1/4 de litro de leche tibia
• 100g de azúcar glass
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 3 cucharadas de agua
• virutas de colores o de chocolate

Preparación:

En un bol mezclamos el azúcar,los huevos,la leche,la levadura y la margarina.Agregamos la harina y la nuez moscada y seguimos mezclando.Le agregamos la sal y amasamos,luego formamos un bollo y cubrimos con papel transparente,dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.Quitamos el papel y aplastamos la masa con la mano en una mesa enharinada y estiramos con un rodillo hasta que tenga 1 cm de alto.Con un molde cortamos círculos de 6 cm de diámetro, le quitamos el centro con otro molde de 2 cm de diámetro.Ponemos un poco de mantequilla en una bandeja y ponemos los dónuts a cierta distancia entre si,dejamos unos minutos para que crezcan el doble de su volumen. Freímos en aceite a baja temperatura,lo damos vuelta hasta que se doren.Las sacamos y dejamos que se escurra el exceso de aceite.En un bol mezclamos el azúcar glas,el cacao y el agua,bañamos una cara de los dónuts y luego le ponemos encima las virutas de chocolate o de colores.

Los puedes bañar con chocolate negro o blanco.

Coca de melocotón

Ingredientes:

• 250grs de harina
• 250grs de azúcar
• 100 ml aceite
• 3 huevos
• 1 yogurt natural
• melocotón en almíbar
• 1/2 sobre polvo de hornear
• Azúcar glass 
• Canela

Procedimiento:

Primero mezclamos los huevos y el azúcar,añadimos la harina,polvo de hornear,el aceite,yogurt y seguimos mezclando.Enharinamos y enmantecamos el molde y vertimos la mezcla, el horno tiene que esta previamente calentado a 160º. Luego cuando lleve 15 minutos en el horno lo sacamos y añadimos los trozos de melocotón,por encima le podemos poner un poquito de canela.Lo volvemos a meter en el horno unos 15 minutos mas.Cuando este lista espolvoreamos el azúcar glass por encima.

Podemos comprobar si esta hecha,introduciendo un palillo y si sale seco es por que ya esta listo!!

Bizcocho

Una receta clásica y muy simple de preparar. Lo puedes rellenar con lo que quieras y decorarla como mas te guste.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza de azucar
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de aceite
• esencia de vainilla
• 2 tazas de harina
• 1 cucharada polvo de hornear

Procedimiento:

En un bol batimos los huevos,le agregamos la taza de leche,el aceite y seguimos batiendo.A continuación agregamos la esencia de vainilla,el azúcar y batimos.Agregamos la harina y seguidamente el polvo de hornear y batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Enmantecamos y enharinamos el molde o bandeja y volcamos todo,ponemos en el horno previamente calentado a 160º durante 40 minutos aprox.

 Como podemos saber si esta listo? Muy facil, introducimos un palillo en el centro y si sale seco es por que ya esta listo!!